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Exotische Kartoffelsuppe


Zutaten für ca. 6 Personen:
  • Frische Ingwerwurzel (ca. gut Walnuss-grosses Stück)
  • Frische Chilischote
  • Knoblauch
  • Sesamöl
  • 1 kg gekochte Salzkartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose (400ml) Kokosmilch)
  • frischer Koriander
  • Salz nach belieben


Ingwer reiben - Chilischote entkernen und klein hacken - Knoblauch pressen
In Sesamöl anbraten. Kartoffel zerstampfen und dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Kokosmilch zufügen und mit gehackten Korianderblättchen und Salz abschmecken.


Noch ein paar Spezialtipps:
Ingwerwurzel ist schön scharf, lieber vorsichtig sein und dann vor dem Servieren noch was hinzufügen. Knoblauch + Sesamöl muß nicht sein (Knoblauch wer's mag, anderes Öl tut's auch)
Bei zerstampfte Kartoffeln gibs a paar Batzln, wer's nicht so mag mit Handrührgerät/Schneebesen rühren Kokosmilch gibts im Supermarkt irgendwo bei Getränke.
Frischen Koriander gibts wahrscheinlich nur im Obst/Gemüsefachhandel, sieht ähnlich aus wie Petersilie wird auch so in Bündeln wie Petersilie verkauft (ein Teil davon genügt, Rest einfrieren) Möglichst nicht weglassen, schmeckt gut und gibt zusammen mit dem Chili einen optischen "Kick"!



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